Tradiční ibizská kuchyně je hodně jednoduchá, nejtypičtější jsou pokrmy tzv. "z jednoho hrnce", které se tady připravují podle receptů předávaných z generace na generaci. Lidé v minulosti byli nuceni vařit co nejjednodušeji, protože v domě měli obyčejně k dispozici jen jedno ohniště, uvařit vše v jednom hrnci tak byla nutnost. K přípravě pokrmů se používaly a stále používají suroviny, které jsou na ostrově velmi dobře dostupné - ryby, mořské plody, olivový olej, víno, ovoce, zelenina, mandle, sýr, jehněčí, vepřové, kuřecí a králičí maso. Pokrmy jsou ochuceny různým kořením a bylinkami, často se používá šafrán, skořice, anýz a máta.

Předkrmy a tapas

Allioli - česneková pomazánka s olivovým olejem, podává se s pečivem

Pa amb oli - chléb s olivovým olejem, rajčaty a solí

Tortilla espaňola - bramborová omeleta s vejci, recept byl převzatý z andaluské kuchyně

Frit de polp - smažená chobotnice

Coca - slaný koláč, dalo by se říct, že je to jakási "baleárská pizza"

Polévky

Sopa marinera - polévka z mořských plodů

Sopa pescado - čistě rybí polévka

Typická jídla

Arroz la Marinera (Arròs sec) - ibizská obdoba španělské paelly, rýže s masem a mořskými plody

Arroz de Matanza - rýže s vepřovým masem, podává se v hlubokém talíři jako polévka

Sofrit pagès - typický farmářský pokrm "z jednoho hrnce" , v hrnci se pomalu dusí několik druhů masa s bramborami, česnekem a šafránem.

Guisat de peix - dušený pokrm z čerstvých ryb, v podstatě rybí guláš

Borrida de rajada - kousky rejnoka s česnekovou omáčkou a mandlemi

Ensalada de crostes - speciální salát ze sušených ryb a tvrdého chleba

Speciality ze zabíjačky:

Sobrasada -vepřová papriková klobása

Botifarró - jelítko

Dezerty

Flaó - koláč ze smetanového sýra s mátou a anýzem je tradiční dezert, na Ibize se pekl na Velikonoce, dnes se s ním setkáte na jídelních lístcích restaurací po celé Ibize.

Greixonera - dezert by se dal přirovnat k pudinku, je posypaný skořicí.

Magdalenas de almendras - mandlové koláčky

Orelletes - smažené pečivo ve tvaru ouška, posypané cukrem

Buñuelos - smažené kroužky z koblihového těsta

Ensaimadas - sladké pečivo  z kynutého těsta, ve tvaru spirály

Bon profit!   ¡Buen provecho!   Dobrou chuť!

Bylinné likéry

Hierbas Ibicencas (Herbes eivessenques) je likér připravovaný z několika druhů aromatických ostrovních bylinek, nejvíce v něm převládá anýz. Podává se po jídle.

Frígola je bylinný likér, v němž je dominantní chuť tymiánu a pije se po jídle.

Palo je tmavý, hořký likér z chinovníku a hořce, doslazovaný karamelizovaným cukrem, podává se často jako aperitiv.

Vína z Ibizy

Víno z místních vinic nese označení Vins de la terra Eivissa. Vinná réva se na Ibize pěstuje  podle pravidel ekologického zemědělství, hrozny se sklízí ručně a jsou co nejrychleji zpracovány, aby nedošlo k nežádoucí oxidaci.

Bílé víno (vino blanco) se vyrábí z odrůd Chardonnay a Malvasía. Růžové víno (vino rosado) pochází z odrůd Tempranillo a Cabernet Sauvignon. Červené víno (vino tinto) se připravuje z odrůd Merlot, Tempranillo, Monastrell a Cabernet Sauvignon.

Voda, pivo, káva a další nápoje

Aqua mineral - minerální voda, aqua sin gas - neperlivá minerálka, aqua con gas - perlivá minerálka 

Cerveza - pivo, v obchodech i restauracích nabízejí především značky San Miguel, Mahou, Estrella Damm, Cruzcampo

Café solo - černá káva, café cortado - káva s přídavkem mléka, café con leche - káva s větším množstvím mléka, café Caleta - káva s koňakem a rumem, s citrónovou a pomerančovou kůrou, případně ještě se skořicí

Ibiza Ice  - nápoj z šumivého vína a ovoce, bez alkoholu

Isleña - pivo z ibizského ječmene, vyrábí se v Německu

Shandy Cruzcampo - pivo s příchutí přírodního citronu

Salut!   ¡Salud!   Na zdraví!